Gehaktballetjes, frikadellen & co

Ingrediënten kofta’s:

• 250 g lamsgehakt
• 250 g rundergehakt
• 50 g gekookte langkorrelige rijst
• 1 eidooier
• 50 g geraspte pecorino
• 1 eetlepel gedroogde tijm, fijngewreven
• 2 eetlepels peterselie
• 1 eetlepel fijngesneden dille
• bloem
• 2 losgeklopte eieren
• 4 eetlepels olie
• zout
• zwarte peper

Ingrediënten Arabische gehaktballetjes:

• 500 g rundergehakt
• 1 ei
• 1 kleine rode paprika, in zeer kleine blokjes gesneden
• 2 eetlepels gedroogde abrikozen, fijngesneden
• 1 eetlepel fijngehakte pijnboompitten
• 1 eetlepel fijngehakte pistachenoten
• snufje piment
• mespunt saffraanpoeder
• 1 eetlepel fijngesneden verse muntblaadjes
• 4 eetlepels olie
• zout
• zwarte peper

Ingrediënten mini-lamsfrikadellen met feta:

• 500 g lamsgehakt
• 2 sneetjes witbrood, in melk of water geweekt
• 1 ei
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt en gefruit
• 1 eetlepels eetlepel gedroogde tijm, fijngewreven
• 11/2 theelepel verse rozemarijn, fijngehakt
• 150 g feta, in lange reepjes gesneden
• 3 eetlepels sesamzaad
• 4 eetlepels olie
• zout
• peper

Bereiding kofta’s:

1. Verwarm de teppan yaki op 220 °C.
2. Vermeng alle ingrediënten, behalve de losgeklopte eieren, de bloem en olie.
3. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
4. Vorm van het gehaktmengsel met een eetlepel langwerpige rolletjes. Rol ze achtereenvolgens door de bloem en het ei en bak ze direct 6 – 8 minuten in hete olie aan alle zijden.

Bereiding Arabische gehaktballetjes

1. Verwarm de teppan yaki op 220 °C.
2. Vermeng de ingrediënten en breng het geheel op smaak met de kruiden.
3. Vorm van het gehaktmengsel kleine balletjes van ca. 3 cm doorsnede.

4. Laat de olie op de teppan yaki heet worden en bak de balletjes in 6 – 8 minuten bruin.

Bereiding mini-lamsgehaktrolletjes:

1. Verwarm de teppan yaki op 220 °C.
2. Vermeng het gehakt, het brood, het ei, de gesnipperde ui en knoflook en breng alles op smaak met zout en peper.
3. Omwikkel de reepjes feta met het gehakt. Vorm er langwerpige rolletjes van en rol ze door het sesamzaad.
4. Laat de olie op de teppan yaki heet worden en bak de rolletjes 4 minuten aan alle zijden

Tip: Serveer de rolletjes met tomaten en knoflookyoghurt.