Varkenshaas uit de hoge druk stoomoven.

   
 
   
 

Ingredienten:

  • 2 x varkenshaasjes van plm. 300 gram
  • 200ml rode wijn
  • 20 gram roomboter (gewone boter is evt. ook goed)
  • zwarte peper (liefst vers gemalen)

Bereiden:

    1. Wrijf de varkenshaasjes in met de peper en zout en wikkel de varkenshaasjes dan in in een stuk plastic folie. Zorg ervoor dat de varkenshaasjes overal even dik zijn, vouw dunne puntjes dus dubbel.
    2. Leg de varkenshaasjes nu naast elkaar in de stoomovenpan met gaatjes en doe ze 23 á 25 minuten op 85 graden in de stoomoven. De varkenshaasjes blijven hierdoor mooi rosé van binnen.
    3. Doe nu de boter in een koekenpan en bak de varkenshaasjes (zonder de folie natuurlijk) even rondom bruin op hoog vuur. De varkenshaasjes zijn nu klaar en kunnen uit de pan gehaald worden.
    4. Blus nu de boter in de koekenpan af met de rode wijn en laat de jus even bruisend doorkoken.
    5. Snijd de varkenshaasjes nu schuin in plakjes van een paar centimeter dik en schep de jus er over.
   
  Allereerst gaan de varkenshaasjes op het folie.
  Allereerst gaan de varkenshaasjes op het folie.
   
  Vervolgens gaat er peper en zout op de varkenshaasjes.
  Vervolgens even peper en zout er op.
   
  De varkenshaasjes gaan nu in de gaatjespan van de Míele stoomoven.
  De varkenshaasjes gaan nu in de gaatjespan van de stoomoven. Vervolgens 25 minuten op 85 graden stomen.
   
  Varkenshaasjes gemaakt met de hoge druk stoomoven.
  Nog even op de kookplaat voor de kleur en dan heb je dit.
   
 
Let op: Mocht u geen hoge druk stoomoven hebben dan kunt u natuurlijk uw varkenshaas klaarmaken in de hetelucht oven. U braadt de varkenshaas dan eerst op de kookplaat aan voor de kleur. Daarna gaat de varkenshaas in de oven op 100 graden en kerntemperatuur 62 graden. De varkenshaas is dan zowel mals als sappig. Mocht u geen kerntemperatuur voeler hebben, deze zijn ook los te koop bij de kookwinkel. Voor de tabel met overige kerntemperaturen klinkt u op onderstaande link.
   
   
  Relevante links:
   
  Kerntemperaturen voor de oven.
   
   
 
Bekijk hier de actuele Snaidero keukenmodellen. Snaidero is topdesign uit Italië.
   
   
  Neem contact op met de Snaidero Concept Store. De specialist voor Italiaans design voor Nederland en Belgie.
Bekijk hier de pagina met aanbiedingen in Italiaanse design keukens van de Snaidero Concept Store. De specialist voor Nederland en Belgie.
   
   
  Bekijk de collectie met Neff inbouw apparatuur op onze speciale site voor apparaten.