Sint Jacobs schelpen uit de hoge druk stoomoven.  

 

   
 
   
 
Sint Jacobsschelpen (coquilles) kun je heel makkelijk klaar maken in de hoge druk stoomoven. Deze schelpen worden hier op Arnemuiden als bijvangst gevangen, vandaar dat het leuk is om er ook wat mee te doen.
   
 

Ingredienten:

  • Sint Jacobsschelpen (reken op zo`n 2 stuks per persoon)
  • Ontvelde tomaat
  • Ontvelde paprika
  • 1 sjalot
  • 5 teentjes knoflook
  • beetje olie (paar eetlepels)
  • wat Italiaanse kruiden, cayenne peper en witte peper.

Bereiden:

    1. De tomaat, paprika, sjalot, knoflook en olie en gaan in de dichte stoomovenpan 4 minuten op 120 graden in de stoomoven.
    2. Zodra dit is gebeurd doe je de inhoud van de dichte stoomovenpan even in de blender.
    3. Je bewaart de saus in een pannetje op het vuur om het warm te houden totdat de schelpen klaar zijn.
    4. Binnen in de schelp zit een wit rond stuk vlees. Dit haal je er uit en dit gaat 4 minuten op 85 graden in de stoomoven. Bij de meeste viswinkels hebben ze trouwens het wit al voor je uit de schelp gehaald (schelp krijg je er vaak wel los bij geleverd als je dat wilt).
    5. Je legt de Sint Jacobsschelpen op een bordje in je saus. Presenteren op een schoongemaakte schelp staat natuurlijk leuker. De schelp heeft een platte en een holle kant. De holle kant is makkelijk als bordje te gebruiken.
   
 
   
   
  Relevante links:
   
  Mosselen uit de hoge druk stoomoven.
  Kabeljauw uit de hoge druk stoomoven.
   
   
 
Bekijk hier de actuele Snaidero keukenmodellen. Snaidero is topdesign uit Italië.
   
   
  Neem contact op met de Snaidero Concept Store. De specialist voor Italiaans design voor Nederland en Belgie.
Bekijk hier de pagina met aanbiedingen in Italiaanse design keukens van de Snaidero Concept Store. De specialist voor Nederland en Belgie.
   
   
  Bekijk de collectie met Neff inbouw apparatuur op onze speciale site voor apparaten.